Главная /
Книги /
Дом. Быт. Досуг. /
Кулинария /
Готовим пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто

Готовим пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто

Автор(-ы): Дэвид Ио, Марк Ветри

Серия: Кулинария. Вилки против ножей

По году издания: 2022

Тип обложки: Твердый переплет

Издательства: ХлебСоль

Количество страниц: 272

Формат: 197x240 мм

EAN: 9785041046576

Изготовитель: ЗАО "КНИЖНЫЙ КЛУБ 36.6" 107078, РФ, г. Москва, ул. Бакунинская, д. 71, строение 10, этаж 8

Импортер: ООО "БиблиоБай", 220113, г.Минск, ул.Мележа, 1

Обычная цена: 60,00 руб

Special Price 48,00 руб

Кол-во:

На складе.

Комплектация 30 апреля

Ни одно блюдо не сравнится с хорошо приготовленной пастой с правильно подобранным к ней соусом — это краеугольный камень итальянской кухни. Марк Ветри, шеф-повар и ресторатор с итальянскими корнями, живущий в Филадельфии, собрал на страницах своей великолепной книги выверенные рецепты не только разных видов теста для пасты и самой пасты — фигурной, с начинкой, ручной работы или изготовленной с помощью машинки, — но и блюд на основе свежей пасты домашнего изготовления, где знакомые спагетти, фарфалле, равиоли или более экзотические фаццолетти, карамелле и кулурджоне идеально сочетаются с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, зеленью и сырами, превращаясь в истинный праздник вкуса на тарелке.

Марк Ветри учит тому, что важно не механически воспроизводить рецепты пасты, а подходить к задаче творчески, зная практические и технические аспекты, связанные с составом теста и его замешиванием, поведением пасты при приготовлении и объединении с соусом. Благодаря бесценной информации, собранной автором, мы учимся понимать пасту так, чтобы блюда из нее неизменно радовали своей текстурой и вкусом.